Le cappuccino est une boisson chaude à base de café expresso surmonté d’une mousse de lait onctueuse et crémeuse. Icône du mode de vie italien, il est devenu une boisson cosmopolite qui a conquis le monde entier. Bien sûr, on aime ses versions revisitées mais il ne faut pas le confondre avec ses multiples variantes : mochaccino, macchiato, café frappé, Americano, Viennese coffee, Irish coffee, Liège coffee….
Suivez le guide pour apprendre comment faire du cappuccino à la maison !
Recette du cappuccino maison
Le cappuccino est issu du célèbre café viennois européen à base de crème fouettée et d’expresso. Les Italiens ont été les premiers à avoir l’idée d’utiliser du lait mousseux à la place de la crème.
La qualité des ingrédients est essentielle pour faire du cappuccino à la maison.
Tout d’abord, pour un cappuccino maison, vous avez besoin d’un espresso de bonne qualité préparé avec une machine. De’Longhi, Nespresso, Breville, Keurig, faites votre choix, il existe de nombreuses machines à espresso sur le marché.
Pour un bon espresso, vous n’avez pas besoin de la meilleure machine haut de gamme, une machine d’entrée de gamme sera parfaite si vous utilisez de bons grains de café.
Choisissez le café et le dosage que vous préférez et versez votre espresso dans une tasse de 25cl.
Il ne vous reste plus qu’à préparer le lait mousseux. Comment faire mousser le lait ?
Certaines machines à espresso sont équipées d’un mousseur à lait : avec 15 cl de lait, faites une mousse de lait crémeuse et dense et ajoutez-la au café. Pour finir votre cappuccino maison, décorez avec une pointe de crème fouettée et un saupoudrage de chocolat en poudre. Essayez un latte art et dessinez un joli motif sur la mousse de lait, cela étonne toujours vos invités ! Selon votre goût, sucrez ou non.
Cappuccino végétalien
Pour une recette de cappuccino végétal, remplacez le lait de vache par du lait végétal. Nous recommandons le lait de soja, mais le lait de coco ou votre lait végétal préféré fera tout aussi bien l’affaire. Après tout, c’est une question de goût, et tant que vous estimez que le café n’est pas trop couvert par les saveurs de votre lait végétal préféré, allez-y. Suivez la recette précédente en remplaçant le lait de vache par votre lait végétal préféré. Si vous avez des difficultés à faire mousser le lait, consultez comment faire mousser le lait végétal.
Comment faire mousser du lait pour un cappuccino sans machine ?
Vous n’avez pas de mousseur à lait sur votre machine à espresso ? Pas de problème, un mousseur de lait autonome est un complément parfait à une machine à expresso.
Et si vous n’avez pas de mousseur à lait, faites mousser le lait avec un mixeur manuel : fouettez 15 cl de lait chauffé avec votre mixeur pendant 2 à 3 minutes.
Le cappuccino en poudre : qu’est-ce que c’est ?
On trouve aujourd’hui des préparations instantanées de cappuccino pour une boisson prête en une minute (parmi les plus connues, le cappuccino Nescafé). Elles peuvent être de bonne qualité et vous sauver la mise (si vous aimez le café instantané) lorsque vous êtes vraiment pressé mais… elles n’ont vraiment rien à voir avec un authentique cappuccino italien.
Cappuccino glacé fait maison
Le cappuccino, on l’aime en toutes saisons…chaud mais aussi froid, voire glacé ! Pour un cappuccino glacé, laissez refroidir l’espresso et réfrigérez le lait avant de préparer la mousse. Suivez la recette classique du cappuccino pour le reste, rien ne change.
Comment préparer le cappuccino Starbucks ?
Voici la recette du Starbucks Cappuccino !
Vous avez besoin de 150 ml de lait (de vache ou végétal), d’un espresso et, éventuellement, de pépites de chocolat et d’une pincée de cannelle.
Prenez une grande tasse et versez-y votre espresso. Faites mousser le lait (ou tout autre lait végétal si vous préférez). Pour un résultat ultra-gourmand, essayez de terminer avec 50 % de lait et 50 % de mousse. Versez la mousse de lait et saupoudrez-la de pépites de chocolat et/ou de cannelle.
Cappuccino au chocolat
Pour changer de goût, ajoutez du chocolat pour obtenir un cappuccino au chocolat. Proche du mochaccino ou du café moka, c’est une boisson plus intense en café.
Hachez finement du chocolat au lait ou du chocolat mi-sucré, utilisez des pépites de chocolat si vous en avez. Les quantités dépendent de la taille de votre cappuccino et de votre goût : vous ne voulez pas gâcher le goût du café ! Commencez par une cuillère à soupe de chocolat par tasse.
Pour faire un cappuccino au chocolat, mettez le chocolat au fond de la tasse et versez l’espresso chaud dessus. Complétez avec la crème et quelques copeaux de chocolat.
Cappuccino et café au lait
Ils sont presque identiques. Le cappuccino se distingue principalement du latte par un mélange lait-café au goût de café plus prononcé et une couche de mousse de lait plus épaisse que dans le latte.