Pour vous, un bon espresso ne se suffit pas à lui-même ? Vous aimez que vos boissons au café soient mises en valeur par de jolis motifs dessinés à la surface de la mousse. Alors vous allez adorer le latte art qui est l’art de réaliser ces superbes motifs sur le dessus de vos boissons préférées comme chez votre barista préféré !
Les motifs les plus utilisés sont le cœur, la rosette, la tulipe, le dragon et même le cygne. On vous dit tout sur le latte art, cet art culinaire qui séduit les amateurs de belles choses !
Le latte art : facile ou réservé aux pros ?
Pas besoin d’être un pro pour réaliser de jolis motifs et impressionner ses invités (ou se faire plaisir). Il suffit de connaître quelques astuces !
Quel lait pour le latte art ?
La clé du latte art, outre un bon espresso, c’est un lait parfaitement cuit à la vapeur ou un lait moussé.
Si vous ne craignez pas les laitages, utilisez de préférence du lait entier pasteurisé. Plus gras que le lait demi-écrémé ou écrémé, la mousse aura une meilleure texture et les résultats des dessins du latte art seront meilleurs.
Si vous optez pour du lait végétal, il vous faudra peut-être quelques essais pour trouver la bonne technique de moussage, le lait d’avoine fonctionne très bien.
Comment faire mousser le lait ?
C’est le deuxième élément fondamental pour réussir de beaux dessins latte art. Lisez notre blog détaillé Meilleures façons de faire mousser le lait sur le sujet. Vous y trouverez des techniques et des conseils pour obtenir un lait parfaitement cuit à la vapeur. Si vous souhaitez utiliser du lait végétal, notre guide comment faire mousser du lait végétal vous dit tout sur le moussage du lait avec ou sans accessoires !
Comment réaliser les motifs ?
Voici les 3 méthodes pour réaliser de jolis motifs de latte art.
Verser librement le latte art
Il s’agit de dessins réalisés en versant la mousse de lait sur le café. Alors comment verser le lait pour faire du latte art ?
Une fois que l’espresso est prêt et que votre lait est moussé, vient l’étape cruciale ! Il s’agit de verser le lait avec la bonne technique pour dessiner des motifs.
Commencez par verser le lait au centre de la tasse inclinée (au-dessus du café) en gardant le récipient contenant la mousse de lait à une distance d’environ 5 cm.
Remplissez la tasse aux trois quarts en la remuant légèrement, puis approchez le pot contenant la mousse de lait de la surface du café et dessinez le motif.
Pour réaliser les meilleurs dessins, nous avons adoré les vidéos de ce blog, elles sont courtes et bien faites pour apprendre à faire des cœurs, des cygnes, des tulipes, un dragon, etc. et agrémenter votre latte, mochaccino, ou cappuccino.
Stylet Latte art
Le stylet vous permet de dessiner des détails supplémentaires (oreilles, yeux, etc.) qui rehaussent votre dessin d’art latté initial. En utilisant des lignes ou des points, vous pouvez réaliser des motifs tels qu’une licorne !
Attention, cela prend du temps… Vous risquez de boire votre café froid !
Le nappage
Le topping consiste à ajouter un poudrage sur le dessus de votre dessin latte art pour un rendu encore plus joli et professionnel ! Laissez libre cours à votre imagination et utilisez du chocolat en poudre, de la cannelle, du sucre glace, etc.
Vous pouvez également utiliser le stylet pour dessiner des motifs sur le saupoudrage.
Si vous préférez le lait végétal, consultez notre guide comment faire mousser du lait végétal.