Boisson star du Moyen-Orient, ce café est traditionnellement préparé dans un cezve, un ustensile local en cuivre et en laiton. Si vous n’en avez pas, utilisez une petite casserole. Pour faire du café turc, utilisez du café moulu très finement. Si vous en trouvez dans les magasins locaux, servez-le dans des tasses spécialement conçues à cet effet, appelées fincan. C’est parti pour la recette du café turc !
Comment préparer le café turc ?
Les ingrédients du café turc sont :
- café moulu très fin : une cuillère à café par tasse
- eau : 2 à 3 onces par tasse
- du sucre au goût
Pour faire du café turc, mettez l’eau dans le cezve ou une petite casserole, ajoutez le sucre au goût et mélangez bien pour le dissoudre dans l’eau. Il s’agit d’un ingrédient facultatif, si vous n’aimez pas le café sucré, ne l’utilisez pas.
Ajoutez une cuillère à café de café moulu par personne et faites chauffer le mélange café-eau tout en remuant. Il ne doit pas bouillir, car cela modifie le goût du café et fait disparaître la mousse.
Versez une cuillerée d’eau froide, laissez reposer une minute et servez dans vos tasses : cela aidera le café moulu à descendre au fond de la casserole.
La meilleure façon de préparer le café turc est de le faire dans un cevze. Cette cafetière en laiton ou en cuivre munie d’un long manche est conçue pour retenir le café au fond de la cafetière afin que vous puissiez déguster votre café turc fait maison sans marc de café !
Variations du café turc fait maison
Il est courant d’aromatiser le café turc avec différentes épices comme la cannelle ou la cardamome. Il suffit d’ajouter une pincée d’épices dans votre tasse pour obtenir une délicieuse préparation de café turc à la cardamone par exemple ! Pendant que vous êtes dans la région, essayez la préparation de café frappé grec.