Quand on pense à une boisson au citron, on pense à la limonade ou à l’eau citronnée, mais pas souvent à l’espresso au jus de citron. Pourtant, ce mélange étonnant mérite d’être découvert. Nous vous disons tout sur l’espresso romano ou espresso au citron dans cet article.
L’espresso au citron : qu’est-ce que c’est ?
L’association de l’expresso et du citron semble improbable, et pourtant elle est bien connue des amateurs de café sous le nom d’espresso romano.
Cette boisson porte différents noms selon le pays et la culture locale : café canarino, café al Limone, espresso au citron, ou espresso romano. Parfois, la tranche de citron est remplacée par un zeste d’orange ou de mandarine.
Le goût du citron provient du zeste de citron, confit ou non, ou du jus de citron.
Pourquoi mettre du citron dans un espresso ?
L’une des raisons de mélanger citron et café est que l’acide citrique du citron atténue l’amertume du café. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron ou frotter un zeste de citron autour de la tasse de café.
La recette est également connue pour aider à soulager les maux de tête, en particulier après une fête de fin de soirée 🙂
Comment préparer l’espresso romano ?
La recette de l’espresso romano est assez simple et directe.
Préparez le café pour un espresso au citron
Idéalement, préparez votre espresso avec une machine à espresso, mais si vous préférez, faites un café filtre, ou utilisez une cafetière italienne Moka. Préparez le café pour espresso romano comme d’habitude et dosez-le selon votre goût.
L’ajout de sucre n’est pas obligatoire. Le sucre a tendance à atténuer l’amertume et à accentuer l’effet du citron. À vous d’essayer si vous en avez envie.
Le citron ayant tendance à atténuer l’amertume du café, il est conseillé d’utiliser une torréfaction plutôt amère. Tout dépend du goût que vous recherchez dans votre café : si vous utilisez une torréfaction légère, les arômes de citron seront plus intenses et risquent de masquer les arômes de café.
Ajouter du jus de citron ou des zestes de citron pour préparer un espresso romano
Nous arrivons maintenant à l’étape cruciale : ajouter le citron au café. Plusieurs options s’offrent à vous en fonction de l’intensité souhaitée des arômes de café et de citron :
- terminez votre espresso avec un zeste de citron.
- parfumer votre espresso avec un zeste de citron.
- pour obtenir un espresso au jus de citron, ajoutez une goutte de citron avant de verser le café.
Bien sûr, vous pouvez mélanger le zeste de citron avec un zeste de citron, le mieux étant d’expérimenter pour trouver la combinaison qui vous convient. Vous pouvez aussi simplement humidifier le bord de la tasse avec du citron pour que les saveurs acidulées réveillent vos papilles dès que vous posez vos lèvres dessus.
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