Le café moka ou mochaccino (ou mochachino, mocaccino, ou simplement mocha ou toute autre orthographe !) est une boisson chaude à base de café originaire d’Italie.
Le plus beau ? Servi dans un verre transparent, les différentes couches sont révélées pour un effet de surprise garanti ! Lisez la suite pour apprendre comment préparer un café moka à la maison.
La recette classique du café moka
Les ingrédients pour faire un café moka à la maison :
- une pointe de crème fouettée (facultatif)
- un espresso
- 20 cl de lait entier
- du chocolat en poudre.
Préparez votre expresso ou votre café fort au goutte-à-goutte et ajoutez une cuillère à soupe de chocolat en poudre.
Faites mousser le lait, avec un mousseur indépendant ou avec votre machine à espresso si elle est équipée d’un mousseur. Si vous n’avez pas de mousseur à lait, faites chauffer le lait dans une casserole et fouettez-le vivement pendant 2 à 3 minutes.
Préparer le café moka dans un verre, verser d’abord l’espresso puis le lait moussé en conservant la mousse.
Mélanger (ou non) les deux puis mettre la mousse de lait sur le dessus. Enfin, recouvrez de crème fouettée maison. Saupoudrez de poudre de cacao, ou même faites de jolis motifs en ajoutant un coulis de chocolat, et dégustez votre moka maison.
Bien entendu, vous pouvez remplacer le lait entier par votre lait végétal préféré.
Une machine à expresso est préférable pour faire un café moka. Cependant, vous pouvez parfaitement utiliser une cafetière italienne ou même un café filtre si vous n’en avez pas. Si vous aimez l’intensité du goût de l’espresso, préparez un café fort. Si vous préférez un goût plus doux, faites un café normal.
Recette de moka Nespresso
Pour les aficionados de la version expresso du moka, voici la recette du café moka Nespresso réalisée avec un mousseur de lait électrique Barista.
Mettez 100 ml de lait et 4 carrés de chocolat dans le mousseur électrique, et ajoutez un Nespresso (40 ml). Fermez la machine, mettez-la en marche et laissez-la faire son cycle. Pour un meilleur effet, servez dans de grands verres transparents et, pour changer, saupoudrez les boissons de cannelle.
Si vous n’avez pas de mousseur à lait, préparez le café et le chocolat. Faites chauffer le lait sans le faire bouillir, puis fouettez-le pendant deux ou trois minutes. Assemblez le mélange café-chocolat avec le lait et la mousse de lait sur le dessus. Pour plus de détails, consultez notre guide sur comment faire de la mousse de lait.
Par ailleurs, n’oubliez pas de détartrer régulièrement votre machine Nespresso pour que le goût du café ne soit pas altéré.
Recette du mochaccino Starbucks
Les ingrédients pour faire un Starbucks mochaccino à la maison :
- crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat
- 250 ml de lait de vache ou de lait végétal
- un espresso
Dans un verre, versez l’espresso et la sauce au chocolat. N’importe quelle tasse fera l’affaire, mais bien sûr, votre préférée sera la meilleure.
Versez délicatement le lait de vache ou le lait végétal moussé. Pour une finition agréable et gourmande, garnissez votre mochaccino Starbucks maison d’une crème fouettée maison saupoudrée de pépites de chocolat.
Recette pour un café moka Thermomix
Mixez à la vitesse 10 pendant 10 secondes 2 carrés de chocolat. Ajoutez le sucre, une cuillère à café de café instantané et 250 ml de lait et laissez tourner à la vitesse 4 et à 80 °C ou 175ºF pendant 5 minutes. Pour faire mousser le lait, terminez à la vitesse 8 pendant 20 secondes.
Comment choisir : mochaccino ou cappuccino ?
Si vous aimez la douceur du chocolat et que vous êtes moins fan de café, optez pour le mochaccino.
En revanche, si vous n’êtes pas un grand amateur de chocolat et que vous aimez les saveurs intenses du café, consultez notre recette de cappuccino.
Mochaccino et cappuccino au chocolat
Le cappuccino au chocolat contient moins de crème de lait que le mochaccino. Le mochaccino est également appelé “mocha coffee“, “chocolate coffee” ou “chocolate mochaccino”.