Suivez notre guide et apprenez comment faire de la mousse de lait, même sans broyeur ou machine à expresso. La mousse de lait est essentielle pour une large gamme de boissons à base de café, comme le cappuccino, le mochaccino ou le latte. Mais elle est également utilisée pour les milkshakes, les smoothies ou même les biscuits. On vous dit tout ce qu’il faut savoir pour faire mousser du lait, laitier ou végétal.
Quel lait pour une bonne mousse ?
Tous les types de lait, entier, demi-écrémé ou écrémé, peuvent mousser, même les laits non laitiers ou végétaux. C’est la teneur en matière grasse de votre lait qui influence la texture de la mousse de lait : plus le lait est gras, plus le lait mousseux est onctueux et crémeux. Pour obtenir un résultat idéal pour vous, le mieux est de faire des tests et de voir quel lait laitier ou végétal vous donne la texture souhaitée et le goût préféré.
Quel est le meilleur lait végétal à faire mousser ?
Il existe des laits végétaux pour tous les goûts, parmi eux les suivants sont les laits les plus faciles à faire mousser :
- Le lait de soja est la star des baristas, d’abord pour son goût et ensuite parce qu’il a été l’un des premiers à arriver sur le marché des laits végétaux.
- Le lait d’avoine commence à s’imposer, facile à faire mousser et son goût se rapproche de celui d’un lait de vache classique.
- Les laits de coco et d’amande apportent des saveurs douces et sucrées intéressantes, mais ils sont un peu plus difficiles à faire mousser que les laits végétaux précédents.
Pour en savoir plus sur le moussage du lait végétal, consultez Comment faire mousser du lait végétal.
Comment faire mousser du lait sans moussoir ?
Faire mousser du lait à la main est facile (enfin avec un peu de travail) si vous suivez quelques règles simples.
Tout d’abord, vous avez absolument besoin d’un fouet.
Faites chauffer le lait et retirez-le du feu avant qu’il ne bout. Inclinez la casserole et fouettez vigoureusement le lait jusqu’à ce qu’il mousse, comptez 10 minutes. Et voilà ! Une fois le lait moussé, utilisez-le pour votre boisson préférée : cappuccino, mocha coffee, etc.
Comment faire mousser du lait au micro-ondes
Vous avez besoin d’un bocal en verre résistant aux micro-ondes et d’un couvercle hermétique. Versez le lait chaud que vous souhaitez faire mousser, pas plus de la moitié du bocal, vous avez besoin d’un peu d’espace pour faire mousser le lait. Fermez et secouez vigoureusement entre 30 secondes et une minute.
Retirez le couvercle et mettez votre bocal au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes.
La mousse de lait obtenue est généralement plus ferme que la mousse de lait faite à la main.
Comment faire mousser du lait avec une cafetière à piston ?
Faites attention aux quantités, cela peut être un peu salissant. Faites chauffer le lait et versez-le dans le récipient de votre cafetière à piston ou de votre presse française. Abaissez le piston et déplacez-le d’avant en arrière pendant une minute ou deux pour obtenir une belle mousse de lait.
Comment faire mousser du lait avec un mixeur
Comme pour les autres méthodes, commencez par chauffer votre lait. Fouettez ensuite votre lait avec votre mixeur électrique ou votre mixeur plongeant, si vous en avez un, utilisez un accessoire mousseur de lait. C’est beaucoup plus facile et rapide qu’à la main !
Comment faire mousser du lait froid
Pour obtenir une belle mousse de lait avec du lait froid, vous avez besoin d’un bol en acier inoxydable. Mettez le bol au congélateur pendant quelques minutes. Utilisez du lait très froid et fouettez-le à l’aide d’un fouet électrique ou manuel.
Si vous disposez d’une machine à espresso avec mousseur ou d’un mousseur indépendant, il est facile de faire mousser le lait froid de la même manière que le lait chaud.
Comment faire mousser du lait avec une machine à espresso
Activez la fonction vapeur de votre machine à expresso et remplissez à moitié une casserole de lait. Attendez environ 20 secondes que la machine monte en température et que de la vapeur sorte de la buse. En général, un signal sur la machine vous indique qu’elle est prête.
Désactivez la fonction vapeur et plongez la buse d’environ 2 cm dans la casserole de lait. Rallumez la fonction vapeur et inclinez le pot contenant le lait pour faciliter le moussage du lait. Une fois le lait moussé, utilisez-le dans vos desserts, cafés, boissons, etc.
Comment faire mousser du lait avec un mousseur à lait
Si vous avez une cafetière moka ou une cafetière filtre, ou si votre machine à expresso n’est pas équipée d’un mousseur, vous pouvez vous procurer un mousseur à lait indépendant. La mousse de lait se fait en un clin d’œil en appuyant simplement sur un bouton, sans huile de coude et vous pouvez vaquer à vos occupations.
Si vous êtes un adepte des milkshakes, des recettes de café, des desserts, des smoothies, etc, cet outil vous fait gagner beaucoup de temps en faisant mousser votre lait à votre place.
Faire mousser le lait avec le Thermomix
Pour faire mousser le lait avec votre Thermomix, mettez le lait dans le bol de mixage (pour 4 cappuccinos environ 1/2 pinte ou 250 g) et démarrez un cycle de 3 minutes à la vitesse 4. Continuez avec une vitesse plus lente de 3 pendant 3 minutes. Tada… c’est prêt !