Ristretto, espresso, expresso… comment aimez-vous votre café ? Nous allons vous aider à vous y retrouver en vous expliquant la différence entre le ristretto et l’espresso et même l’expresso. Car oui, il existe de nombreuses variantes de notre boisson préférée !
Vous voulez un expresso ou un espresso ?
Bon d’accord, personne ne vous en voudra si vous vous trompez… la confusion est tellement fréquente (et facile à faire !).
Commençons par rendre à César ce qui appartient à César : même si la réputation de l’espresso s’est construite en Italie, l’idée d’utiliser de la vapeur à travers la mouture du café a été lancée par un Français au 19ᵉ siècle, Louis-Bernard Rabaud. La première machine à espresso moderne a vu le jour au 20ᵉ siècle, l’espresso était officiellement né.
Les deux termes expresso et espresso désignent ce café court, intense, recouvert de mousse, préparé sous haute pression et servi dans une tasse de 40 ml. Espresso vient du mot italien “esprimere” qui signifie “exprimer” : le terme est utilisé en Italie et chez les anglophones.
Dans le reste de l’Europe, le terme “expresso” est dérivé de l’anglicisme “express” en référence à la rapidité de sa préparation.
Les amateurs de café boivent parfois un double expresso : il y a alors deux fois plus de café, soit 80 ml.
Qu’est-ce qu’un ristretto ?
Le volume d’un espresso (ou expresso) est de 40 ml, d’autres contenances sont également possibles. C’est la différence entre le ristretto et l’espresso.
Le ristretto est un café plus court et plus fort, aux arômes intenses et puissants. Son volume est de 25 ml maximum ; il est parfait à la fin du déjeuner ou pour un café rapide dans votre bar préféré. Très concentré en goût, il ravit les aficionados.
Et vous, êtes-vous plutôt ristretto ou espresso ?