Steak au café et épices
Le café peut être un excellent agent de marinade pour les viandes. Préparez une marinade en mélangeant du café fraîchement moulu, des épices comme le poivre noir et le paprika, de l’huile d’olive et de la sauce soja. Laissez votre steak reposer dans cette marinade pendant quelques heures, puis faites-le griller ou cuire à la poêle selon vos préférences. Le café ajoute une profondeur de saveur et une tendreté à la viande tout en créant une croûte riche et délicieuse.
Ingrédients :
- 4 steaks de votre choix
- 2 cuillères à soupe de café fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
- Dans un bol, mélangez le café moulu, le poivre noir, le paprika, l’huile d’olive et la sauce soja pour former une marinade.
- Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre, puis étalez la marinade sur chaque côté des steaks.
- Placez les steaks marinés dans un sac refermable ou un plat et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit.
- Préchauffez votre gril ou une poêle à feu moyen-élevé.
- Grillez les steaks pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils atteignent la cuisson désirée.
- Retirez les steaks du gril ou de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.
Chili au café
Rehaussez votre chili traditionnel en y ajoutant du café. Le café torréfié peut intensifier les saveurs riches et épicées du chili. Ajoutez une cuillerée de café moulu à votre mélange d’épices, de viande hachée, de haricots et de tomates. Laissez mijoter le tout pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Le café apportera une nuance inattendue et subtile à chaque cuillerée.
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée (bœuf, porc, dinde, etc.)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de café moulu
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez le poivron rouge et laissez cuire quelques minutes de plus.
- Ajoutez les haricots rouges, les haricots noirs, les tomates concassées, le café moulu, la poudre de chili et le cumin en poudre. Mélangez bien.
- Laissez mijoter le chili à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant occasionnellement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de fromage râpé, de crème sure et d’oignons verts si désiré.
Saumon grillé au café
Le café peut également être utilisé pour une croûte aromatique sur les poissons. Mélangez du café moulu avec de la chapelure, des herbes fraîches comme l’aneth et un zeste d’orange. Appliquez ce mélange sur des filets de saumon et faites griller au four ou à la poêle. Le résultat sera un saumon délicieusement parfumé et croustillant.
Ingrédients :
- 4 filets de saumon
- 2 cuillères à soupe de café moulu
- 1/2 tasse de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (aneth, persil, etc.)
- Zeste d’une orange
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
- Préchauffez le gril ou le four à température moyenne.
- Dans un bol, mélangez le café moulu, la chapelure, les herbes fraîches et le zeste d’orange.
- Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.
- Appliquez généreusement le mélange de café sur le dessus des filets de saumon.
- Faites griller les filets de saumon pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
- Retirez du gril ou du four et servez chaud.
Rôti de porc moka
Pour une touche de café exquise, essayez de préparer un rôti de porc en utilisant une marinade à base de café et de cacao en poudre. Cette combinaison apportera des saveurs complexes et terreuses à la viande. Après la marinade, rôtissez le porc lentement au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et imprégné des arômes de café et de cacao.
Ingrédients :
- 1 rôti de porc (taille de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de café moulu
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
- Préchauffez le four à une température moyenne.
- Dans un bol, mélangez le café moulu, le cacao en poudre, l’huile d’olive, l’ail émincé, le miel, le sel et le poivre pour former une marinade.
- Massez la marinade sur toute la surface du rôti de porc.
- Placez le rôti de porc dans un plat allant au four.
- Couvrez le plat de papier d’aluminium et rôtissez au four pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le porc soit cuit et tendre.
- Retirez le papier d’aluminium pour les 20 dernières minutes de cuisson pour obtenir une belle coloration.
- Sortez le rôti de porc du four, laissez reposer quelques minutes avant de trancher et de servir.
Sauce BBQ au café
Transformez votre sauce barbecue classique en une création audacieuse en y incorporant du café. Mélangez du café moulu avec des ingrédients tels que le ketchup, la mélasse, la sauce soja, le vinaigre et les épices. Faites mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et que les saveurs se marient harmonieusement. Utilisez cette sauce riche et fumée pour glacer des côtes levées, du poulet grillé ou d’autres viandes pour une saveur robuste et inoubliable.
Ingrédients :
- 1 tasse de café fort, préparé
- 1 tasse de ketchup
- 1/4 de tasse de mélasse
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
- Dans une casserole, combinez le café, le ketchup, la mélasse, la sauce soja, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, la poudre de chili, la cassonade et l’ail en poudre.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de napper vos viandes grillées de la sauce BBQ au café.
Foire aux Questions
Comment choisir le bon type de café pour la cuisine salée ?
Optez pour un café avec des notes terreuses et chocolatées, car elles se marient bien avec les plats salés…
Puis-je utiliser du café instantané dans ces recettes ?
Bien que le café fraîchement moulu soit préférable, le café instantané peut également être utilisé, en veillant à bien le dissoudre dans les liquides de la recette…
Le café va-t-il rendre mes plats trop amers ?
En petites quantités, le café peut ajouter de la profondeur sans rendre les plats amers. Commencez avec une petite quantité et ajustez au besoin…
En intégrant ces recettes savoureuses à base de café dans votre cuisine, vous découvrirez une nouvelle dimension de saveurs… N’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de café et d’ingrédients pour créer des plats salés uniques et mémorables.