Le café est un rituel matinal précieux pour de nombreuses personnes, mais l’acidité excessive peut parfois causer des inconforts. Si vous cherchez à apprécier votre café sans les effets désagréables de l’acidité, cet article est pour vous.
Découvrez des moyens simples et efficaces pour réduire l’acidité de votre café tout en préservant son goût délicieux.
Pourquoi le café peut être acide ?
L’acidité dans le café provient des composés naturels présents dans les grains de café. Ces acides donnent au café ses saveurs vives et complexes, mais ils peuvent également provoquer des sensations d’acidité, surtout si y êtes sensible.
Comment réduire l’acidité :
Choisissez des grains à faible acidité
Optez pour des grains de café qui sont spécifiquement étiquetés comme étant à faible acidité. Les cafés traités par voie humide (comme les cafés d’Amérique centrale) ont tendance à être plus doux en raison de leur profil de saveur moins acide.
Optez pour une torréfaction plus foncée
Les grains de café torréfiés plus foncés ont tendance à être moins acides que leurs homologues torréfiés plus légèrement. La torréfaction foncée peut réduire les niveaux d’acides présents dans les grains.
Réglez correctement votre machine automatique
Si vous utilisez une machine à café automatique, ajustez les réglages pour une extraction plus lente. Une extraction plus rapide peut extraire davantage d’acides, contribuant à l’acidité. Une extraction plus lente permet aux acides de se dissiper.
Utilisez de l’eau de qualité
L’eau utilisée pour préparer le café joue un rôle essentiel. Utilisez de l’eau filtrée ou de l’eau de source propre. L’eau de mauvaise qualité peut amplifier l’acidité.
Différence entre acidité et amertume
Il est important de noter que l’acidité et l’amertume sont deux qualités différentes dans le café. L’acidité se réfère à la vivacité, à la luminosité et aux notes fruitées du café, tandis que l’amertume est le goût amer qui peut résulter d’une sur-extraction ou de grains de café brûlés.
Foire aux Questions
Les cafés décaféinés sont-ils moins acides ?
Oui, en général, les cafés décaféinés ont tendance à être moins acides que les cafés réguliers. La méthode de décaféination peut affecter le niveau d’acidité.
La mouture du café affecte-t-elle l’acidité ?
Oui, la mouture du café peut influencer son acidité. Les moutures plus grosses peuvent réduire l’acidité, tandis que les moutures plus fines peuvent l’accentuer.
Les boissons au café froid sont-elles moins acides ?
En général, le café froid a tendance à être moins acide que le café chaud en raison du processus d’infusion à froid qui réduit l’extraction des acides.