Vous en avez assez de l’expresso ou du café filtre, mais vous ne voulez pas renoncer à la caféine ? Alors pourquoi ne pas vous laisser tenter par le café infusé à froid ? Ce mode de préparation n’est pas nouveau, mais il connaît un regain d’intérêt depuis quelques années. Vous pouvez facilement vous le procurer dans un café ou en préparation prête à boire, mais il est également facile de faire du café infusé à froid à la maison.
Avec un café infusé à froid fait maison, vous :
- contrôlez la teneur en sucre qui a tendance à être élevée dans les versions commerciales
- économisez de l’argent, car son prix dans les cafés peut être un peu élevé.
Suivez notre guide sur comment préparer du café infusé à froid.
Café infusé à froid : différence avec le café froid
Les deux n’ont rien à voir l’un avec l’autre. Le café froid se prépare de manière classique, chaud puis refroidi, parfois avec des glaçons.
Le café chaud révèle ses composés aromatiques en mélangeant de l’eau chaude à du café moulu.
Un cold brew coffee est préparé à basse température et donne un goût subtil et différent de son homologue chaud.
De quoi a-t-on besoin pour préparer un café infusé à froid ?
Vous pensez peut-être qu’il vous faut une machine spéciale pour faire du café à froid ? Eh bien, oui, vous pouvez utiliser une tour d’égouttage, une sorte de cafetière dotée d’un système d’égouttage réglable. Bien sûr, c’est un beau meuble, esthétique et cool si vous êtes un fan de café infusé à froid (ou si vous voulez faire un cadeau intéressant)… mais ne vous inquiétez pas, il y a d’autres façons de procéder !
Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une cafetière à piston et du café moulu de bonne qualité de votre choix. Vous n’avez pas ce type de cafetière ? Vous pouvez vous rabattre sur un bocal hermétique.
Utilisez de l’eau du robinet si vous l’aimez ou de l’eau filtrée ou en bouteille, selon vos préférences.
Recette du café infusé à froid
Mettez votre café (pour tout ce qui concerne le dosage, consultez notre article de blog ICI) dans le bocal hermétique ou dans la cafetière. Couvrez d’eau et remuez.
Fermez et laissez infuser pendant 12 heures à température ambiante. Filtrez avec un filtre à café sur une passoire si vous avez utilisé un bocal, appuyez simplement sur le piston si vous avez une cafetière à piston.
Et voilà, c’est prêt, profitez maintenant de votre café infusé à froid maison.
Variantes du café infusé à froid
Vous pouvez également ajouter à votre café infusé à froid :
- des épices, de la cannelle, des écorces d’orange
- du lait (classique ou végétal), du sucre, du sirop d’érable, etc.
- des glaçons, pour une version glacée.
Et pour une version gourmande, combinez-le avec de la glace ou des desserts.