Si le lait laitier est généralement plus facile à faire mousser qu’un substitut, il est tout de même possible de faire mousser du lait végétal. En effet, il contient généralement assez de matières grasses pour former une belle mousse. Il est plus facile de faire mousser du lait de coco, du lait d’avoine ou du lait de soja (un peu moins avec du lait d’amande), mais il faut aimer leur goût pour les utiliser dans ses boissons.
Si le lait végétal ne contient pas de matière grasse ou trop peu, il est difficile d’obtenir une mousse de lait végétal, comme avec le lait de riz. Apprenons donc comment faire mousser du lait végétal !
Le meilleur lait non laitier à faire mousser
Tout d’abord, choisissez un lait végétal que vous aimez. Chaque lait non laitier est différent et les capacités de moussage varient de l’un à l’autre. Essayez, goûtez et testez… en gardant à l’esprit que la clé pour faire mousser le lait végétal est la matière grasse : plus le lait végétal est gras, plus il sera facile à faire mousser.
Le deuxième élément qui joue est la technique utilisée pour faire mousser le lait végétal. En voici trois.
Techniques pour faire mousser le lait végétal
Faire mousser à l’aide d’un mixeur électrique
Faites chauffer sur le feu une ou deux tasses de lait végétal non laitier et versez-les dans le bol du mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une belle mousse. Une fois prêt, versez-le sur un espresso pour obtenir un délicieux cappuccino ou latte au lait végétal. Si vous n’avez pas de mixeur électrique, optez pour le fouet à main… mais cela prend plus de temps, et le résultat est plus aléatoire.
Faire mousser du lait végétal avec la technique du bocal
Prenez un bocal qui se ferme hermétiquement et qui va au micro-ondes. Remplissez-le à moitié avec votre lait, mettez le couvercle et secouez jusqu’à ce que des bulles se forment. Mettez le bocal au micro-ondes pendant une minute. Laissez-le refroidir et secouez le bocal jusqu’à ce que vous commenciez à avoir de la mousse de lait. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous obteniez une belle mousse de lait végétal.
Avec un mousseur à lait
Si vous préparez régulièrement des boissons ou des desserts avec de la mousse de lait (cappuccino, Latte, mochaccino, milkshakes, smoothies, etc.), vous pourriez vouloir acheter un mousseur à lait. Il vous facilite la vie et vous êtes sûr d’obtenir une belle mousse de lait végétalienne.
Les mousseurs à lait sont parfois équipés d’un récipient chauffant si vous souhaitez obtenir une mousse chaude. Son utilisation est simple : vous remplissez le récipient, vous appuyez sur le bouton ON, et c’est tout ! L’appareil s’occupe de tout tout seul.
Pour en savoir plus sur la préparation de la mousse de lait, consultez notre guide Comment faire mousser du lait à la maison.