Die Wahl des gemahlenen Kaffees oder des Bohnenkaffees ist eine schwierige Aufgabe… Das kommerzielle Angebot ist vielfältig und es ist schwierig, sich zwischen den verschiedenen Bezeichnungen, Herkünften, Röstungen, Aromen usw. zurechtzufinden. Der Geschmack des Kaffees ändert sich je nach den verschiedenen Parametern, die wir im Folgenden näher erläutern werden.
In diesem Artikel geben wir Ihnen eine Hilfestellung bei der Auswahl, indem wir Ihnen die wichtigsten Elemente nennen, die Sie berücksichtigen sollten. Sie fragen sich, wie Sie die richtigen Kaffeebohnen für sich auswählen können? Dann folgen Sie unserem Leitfaden!
Wie Sie Ihre Kaffeebohnen auswählen
Wenn Sie eine Espressomaschine mit Mahlwerk, eine Kaffeemühle oder einen Thermomix besitzen, haben Sie die Möglichkeit, Kaffeebohnen zu kaufen, die das gesamte Aroma und den Geschmack des Kaffees bewahren.
Doch welche Kaffeebohne soll man für die Espressomaschine wählen? Welche Kriterien sollten Sie dabei berücksichtigen?
Röstung
Die Röstung besteht darin, die grünen Kaffeebohnen zu kochen, um sie für den Verzehr geeignet zu machen.
Dieser entscheidende Schritt verleiht dem Kaffee seinen Geschmack, sein Aroma, seinen Geruch und seine Konsistenz. Ein leicht gerösteter Kaffee ist sauer, während ein zu stark gerösteter Kaffee bitter ist. Es ist also wichtig, das richtige Gleichgewicht zwischen diesen beiden Extremen zu finden.
Eine leichte bis mittlere Röstung ergibt einen milden, ausgewogenen Kaffee. Je höher der Röstgrad, desto vollmundiger ist der Kaffee.
Arabica oder Robusta?
Die beiden unbestrittenen Stars unter den Kaffeesorten sind Arabica und Robusta.
Arabica macht 70 % der Weltproduktion von Kaffee aus. Mit seinen feinen Aromen und seiner leichten Säure wird er von Liebhabern geschätzt. Zu den Sorten gehören Blue Mountain, Bourbon, Mundo Novo, San Ramon, Typica, Tico und andere.
Robusta, der doppelt so viel Koffein enthält, hat einen vollmundigeren Geschmack. Zu den Robusta-Sorten gehören Java-Ineac, Nana, Congensis, usw.
Mischung oder reiner Ursprung?
Robusta ist vollmundig, bitterer und kräftiger, aber weniger aromatisch als Arabica, der feiner und süßer ist. Durch das Mischen können Sie die Aromen mischen und an Subtilität gewinnen, aber es spricht nichts dagegen, den Kaffee auch pur zu trinken, wenn er Ihrem Geschmack besser entspricht.
Herkunft des Kaffees
Die Bandbreite der Aromen ist immens und hängt vor allem davon ab, wo der Kaffee geerntet wird. Brasilianischer Kaffee ist eher mild, kolumbianischer verströmt Karamellnoten, costa-ricanischer ist fruchtig, äthiopischer ist recht blumig, guatemaltekischer ist würzig… Wählen Sie das aromatische Profil des Kaffees nach Ihrem Geschmack und experimentieren Sie, um das zu finden, was Ihnen gefällt.
Welcher Kaffee für welche Art von Maschine und Kaffeemaschine?
Hier erfahren Sie, wie Sie den Kaffee je nach Kaffeemaschine auswählen.
Welchen Kaffee wählt man für eine Espressomaschine?
Wenn Ihre Maschine ein Mahlwerk hat, nehmen Sie Bohnenkaffee. Wenn ja, wählen Sie einen fein- bis mittelgemahlenen Kaffee für eine optimale Perkolation..
Das Wasser muss nämlich mit einer angemessenen Geschwindigkeit durchlaufen können, um perfekt zu ziehen. Wenn es aufgrund eines zu groben Mahlgrads zu schnell durchläuft, wird der Espresso leicht und sicher ohne Sahne sein.
Also Wie wähle ich gemahlenen Kaffee für meine Espressomaschine aus?
Vergewissern Sie sich, dass er mit einer halbautomatischen Espressomaschine kompatibel ist, und beginnen Sie mit einer mittleren Mahlung. Wenn Sie einen stärkeren Kaffee wünschen, verwenden Sie eine feine Mahlung. Oft ist es notwendig, zu experimentieren, bis man den idealen Mahlgrad gefunden hat.
Denken Sie daran, den Kaffee gut zu verpacken, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Welchen Kaffee man für eine italienische Kaffeemaschine wählen sollte
Verwenden Sie keinen gemahlenen Kaffee für Espresso, da er zu fein gemahlen ist, oder gemahlenen Kaffee für Filterkaffeemaschinen, da er zu grob gemahlen ist. Für Ihre Filterkaffeemaschine ist ein mittlerer Mahlgrad am besten geeignet.
Welchen Kaffee wählt man für eine Kolbenkaffeemaschine?
Eine feine Mahlung ist für eine Kolbenkaffeemaschine nicht geeignet, da das Kaffeemehl während des Brühvorgangs durch das Kolbengitter läuft. Ist der Mahlgrad zu grob, ist der Kaffee zu hell und brüht nicht ausreichend auf.
Empfohlen wird ein mittlerer bis grober Mahlgrad.
Welcher Kaffee für eine Filterkaffeemaschine geeignet ist
Für Filterkaffeemaschinen sollten Sie einen mittleren Mahlgrad wählen, damit das Wasser gut fließen kann. Ein zu feiner Mahlgrad verlangsamt den Wasserdurchfluss und verstärkt den bitteren Geschmack des Kaffees. Ist der Mahlgrad zu grob, fließt das Wasser zu schnell ab und nimmt den Geschmack des Kaffees nicht an – das Ergebnis ist oft sehr hell!
Und natürlich sollten Sie darauf achten, dass Sie die richtige Dosierung finden, damit der Kaffee genau richtig schmeckt.