Sind Sie ein Espresso-Liebhaber? Oder vielleicht nur ein Kaffee-Liebhaber? Wie auch immer, Sie lieben wahrscheinlich diese reichhaltige, schaumige Cremeschicht, die Ihre Lippen überzieht, wenn Sie Ihren kleinen schwarzen Kaffee trinken: die Espresso-Crema. Bei der Espresso Crema vermischen sich die Öle des Kaffeemehls mit heißem Wasser und sie ist oft ein Zeichen für einen guten Espresso.
Hier ist wie man Espresso Crema zu Hause macht.
Was ist die Crema des Espressos?
Es ist eine glatte, schaumige und cremige Schicht auf dem Kaffee, die ihm Textur und Geschmack verleiht.
Die Espresso-Crema hängt unter anderem von der Sorte der verwendeten Kaffeebohnen ab. Je besser die Qualität der Kaffeebohnen ist, desto weicher ist die Crema. Je öliger die Kaffeebohnen durch die Art der Röstung sind, desto dicker ist die Crema.
Die Espresso-Crema ist die Leinwand für die Latte Art, also die Formen, die die Baristas auf die Crema Ihres Kaffees zeichnen.
Warum ist auf meinem Espresso keine Crema zu sehen?
Hier sind die 3 Hauptgründe, warum Sie keine Crema auf Ihrem Espresso haben und wie Sie dies leicht beheben können.
Der Kaffee ist zu fein oder zu dick gemahlen
Der häufigste Grund für keine Crema auf Ihrem Espresso ist, dass Ihr Kaffeemahlgrad nicht geeignet ist: Er ist zu dick oder zu fein. Der perfekte Espresso ist feiner gemahlen als Filterkaffee.
Sie wissen, dass der Mahlgrad zu fein ist, wenn Ihre Maschine mehr als 25 Sekunden für die Zubereitung Ihres Espresso braucht. Wenn Sie weniger als 20 Sekunden brauchen, ist der Mahlgrad zu grob.
Stellen Sie den Mahlgrad ein, wenn Sie Ihren Kaffee selbst mahlen, oder fragen Sie Ihren Kaffeehändler oder Röster.
Falsches Verhältnis von Kaffee und Wasser
Um Espresso mit Crema zu machen, sollte das Verhältnis von Kaffee zu Wasser 1:2 sein, d.h. die doppelte Menge Wasser pro Menge Kaffee. Für einen normalen doppelten Espresso braucht man zwischen 13 und 18 Gramm gemahlenen Kaffee (etwa 2 Unzen). Das hängt von Ihrer Maschine ab. Verwenden Sie eine Waage, um die benötigte Kaffeemenge zu wiegen und wiegen Sie dann das Wasser ab. Mit diesem Verhältnis erhalten Sie jedes Mal eine Espresso Crema.
Espresso-Crema und Kaffeemischung
Auch die Kaffeemischung hat Einfluss auf die Qualität der Crema. Helle und milde Kaffees neigen dazu, eine dünne Espresso-Crema zu erzeugen, die schnell wieder verschwindet. Andererseits führen zu dunkle Kaffeebohnen auch zu weniger Espresso-Crema.
Deshalb gibt es Espresso-Röstkaffees. Diese Kaffeemischungen sind so konzipiert, dass in den Bohnen die perfekte Menge an Öl verbleibt, um die beste Espresso-Crema zu erzeugen. Außerdem sind frisch gemahlene Bohnen besser für die Espresso Crema geeignet.
Der Wasserdruck ist zu hoch
Ein zugegebenermaßen seltener Grund für keine Crema auf Ihrem Espresso ist, dass der Wasserdruck in Ihrer Espressomaschine zu hoch ist. Das ist selten, denn Espressomaschinen liefern in der Regel einen Druck von 7-9 bar, der für die Bildung von Crema erforderlich ist.
Wenn Sie jedoch die vorherigen Punkte überprüft haben, kann es sein, dass Ihre Maschine ein Druckproblem hat. Prüfen Sie, dass Sie maximal 9 bar haben.
Tipps für die Zubereitung der besten Espresso-Crema zu Hause
Zusammenfassend ein paar wichtige Tipps, wie man Espresso-Crema macht:
- Verwenden Sie frischen Espresso geröstete Kaffeebohnen
- frisch gemahlenen Kaffee verwenden
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- Verwenden Sie nicht zu viel Wasser
- Extrahieren Sie den Kaffee nicht zu schnell: 15 bis 30 Sekunden, je nach Maschine